其實《本草綱目》裏早有記載，月遇養全辣椒葉富含氨基酸、到菜多人鈣鎂鐵，別手尤其是軟鮮維生素C含量比辣椒果實還高！廣東人最懂它的嫩營好，夏天總愛用辣椒葉煲豬肝湯祛濕。身寶不過咱們今天先來個入門級的沒吃，保證廚房小白也能輕鬆複刻。可惜清晨挎著竹籃去菜園子，月遇養全辣椒秧子剛抽出第五對葉子，到菜多人這時候的別手嫩芽最是水靈。記得戴好園藝手套，軟鮮用指尖輕輕掐下頂端兩對嫩葉，嫩營留最底下的身寶老葉讓植株繼續生長。每次摘完記得給辣椒苗澆點稀釋的沒吃淘米水，過幾天又能收獲新一茬啦！展開全文嫩葉泡在淡鹽水裏十分鍾，葉片褶皺裏的小蟲蟲就會自動“繳械投降“撈出來過兩遍清水，用廚房紙吸幹水分，千萬別用力揉搓會流失營養粗梗別浪費！用指甲掐斷能輕鬆撕去外層筋膜，和嫩葉分開放烹飪魔法】砂鍋燒熱後倒少許芝麻油，薑絲爆香的瞬間丟進粗梗翻炒，聽著“滋啦“聲就能聞到清香加熱水至沸騰，這時候湯底已經變成淡淡的翡翠色，把嫩葉像天女散花般撒進去轉小火保持微微沸騰，沿著鍋邊緩緩倒入打散的蛋液，用筷子快速畫圈關火前撒枸杞點綴，講究的話可以滴兩滴藤椒油提香端著這碗湯上桌時，蛋花像雲朵般漂浮在碧波裏，喝起來既有豌豆苗的清新，又帶著木耳菜的滑嫩。最妙的是咀嚼時齒間會滲出淡淡的回甘，完全不用擔心辣味——辣椒葉的辣素含量不到果實的1%哦！最近我還開發了新吃法：焯水後的辣椒葉拌上蒜蓉花生碎，淋點腐乳汁就是絕佳下粥小菜；或者裹上薄薄的米粉蒸十分鍾，蘸著辣椒醬吃比槐花飯還香。不過要說最治愈的，還是加班回家煮碗快手湯，看蜷縮的葉子在熱湯裏重新舒展身姿，仿佛把整個初夏的生機都喝進了胃裏。五月轉瞬即逝，辣椒葉的最佳賞味期不過二十來天。這個周末不妨去菜市場轉悠轉悠，說不定哪個角落就藏著紮成小把的驚喜。即便找不到現成的也沒關係，現在在陽台種辣椒苗還來得及，既能當綠植觀賞，又能隨時掐把嫩葉解饞，你說這算不算都市裏的田園詩意呢？