香煎脆皮豆腐：外酥裏嫩的金黃酥皮美味誘惑香煎脆皮豆腐是一道簡單易做又美味可口的家常菜，外皮金黃酥脆，香煎內裏嫩滑多汁，脆皮一口咬下去，豆腐口感層次豐富，外酥令人回味無窮。金黃酥皮食材準備主料：老豆腐1塊。香煎老豆腐質地緊實，脆皮煎製後更容易形成脆皮，豆腐口感也更好。外酥調料：生抽2勺、金黃酥皮蠔油1勺、香煎白糖半勺、脆皮澱粉1勺、豆腐鹽少許、外酥清水3勺、蒜2瓣、蔥花適量、食用油適量。製作步驟處理豆腐：將老豆腐洗淨，切成大小均勻的厚片，厚度約為1厘米左右。切好後，用廚房紙巾輕輕吸幹豆腐表麵的水分，這樣在煎製時不容易濺油，也能讓豆腐更快形成脆皮。調製醬汁：取一個小碗，依次加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許鹽、1勺澱粉和3勺清水，攪拌均勻，製成醬汁備用。蒜切成蒜末，蔥切成蔥花。煎製豆腐：平底鍋中倒入適量食用油，油熱後將豆腐片依次放入鍋中，中小火慢煎。煎至一麵金黃定型後，用筷子或鏟子小心翻麵，繼續煎另一麵，直到兩麵都呈金黃色，盛出備用。炒製醬汁：鍋中留少許底油，放入蒜末爆香。接著倒入調好的醬汁，小火煮至醬汁濃稠冒泡。裹上醬汁：將煎好的豆腐片放入鍋中，輕輕翻動，讓每一片豆腐都均勻地裹上醬汁。最後撒上蔥花，即可出鍋裝盤。菜品特色剛出鍋的香煎脆皮豆腐散發著誘人的香氣，金黃的外皮在燈光下閃爍著光澤。咬上一口，外皮“哢嚓”作響，緊接著是嫩滑的豆腐在口中散開，濃鬱的醬汁味道瞬間充滿整個口腔，鹹香中帶著一絲甜味，讓人欲罷不能。無論是作為主食的配菜，還是單獨作為一道小吃，都十分合適。返回搜狐，查看更多平台聲明：該文觀點僅代表作者本人，搜狐號係信息發布平台，搜狐僅提供信息存儲空間服務。