時下，麵中絕味位於鄂北丘陵崗地的天下湖北棗陽市，滿城飄噴鼻的至美不隻有各種春花，另有讓棗陽人津津有味的碗酸酸漿麵。巨細酸漿麵館的漿麵師傅們趁著年夜火炒製臊子，蔥薑豬油的世今生濃噴鼻在空氣中飄揚，叫人陶醉。麵中絕味“搞碗酸漿麵”就成了棗陽人一生成活的天下主要一部門，也是至美外埠人來棗陽品嚐特色美食的不貳抉擇。4月27日，碗酸琚灣鎮舉辦酸漿麵美食競技年夜賽，漿麵6家本地有名氣有特色的世今生餐飲業主現場比拚，展示建造武藝。麵中絕味提及棗陽琚灣酸漿麵的天下汗青淵源，可追溯到清嘉慶年間。至美相傳清朝嘉慶年間，黃陂彭氏遷居琚灣，遂將家傳酸漿麵帶進棗陽。彭家常常將夏秋收成的青菜放在缸內發酵變酸，留作冬天食用。一日，佐以麵食的素菜用光了，彭家便將酸菜水看成麵食的佐湯做成酸乎乎、噴鼻噴噴的酸漿麵。沒想到，這一盆麵條端進來，當即被主人搶食一空，南來北往的主人食後讚不絕口，酸漿麵由此成了棗陽特有的風韻小吃。酸漿麵好吃，在於建造武藝極其精美複雜。麵要好，選上等的小麥精粉軋成有筋道的細麵條備用。建造酸漿是要害，否則再好的麵條，酸漿欠好，口感也欠佳，因而捂酸漿這道工序尤其主要。將新鮮的土芹菜淨水洗淨，過滾水，焯至三成熟後撈起放入缸中。再燒一鍋開水，沸騰時放入噴鼻料，攪入少許麵漿，漿水煮沸後倒入芹菜缸中密閉發酵。炎天一周，缸中漿水釀成酸度適中的酸漿。酸漿水取用後，需注入等量新鮮麵湯，雲雲輪回。其間還需放多味中草藥，到底哪幾味，各家都有本身專屬的秘方。建造麵臊子。將豬腸油切碎入鍋煉炒，油渣分散後放入切碎的蔥白，繼承年夜火翻炒至蔥白微黃，再放入薑末、醬豆翻炒，加過量八角粉、花椒粉、胡椒粉等繼承翻炒40分鍾。在臊子出現金黃色後，加開水煮沸3分鍾，再加雞精起鍋，豔服備用。調製酸漿麵。掏出酸漿水燒開備用。將切碎的酸菜置於碗底，取過量濕堿麵放入滾水中煮熟後撈起，放在酸菜上，再倒入過量酸漿水、淋上臊子，即成酸漿麵。可按照門客口胃愛好，插手辣椒麵等作料。親友摯友，家人小聚吃碗酸漿麵，席間鹵菜就成了主打。顛末非凡工藝加工建造的鹵菜，色噴鼻味俱佳。包孕鹵牛肉、鹵牛肚、鹵豬耳、鹵豬腳、鹵鴨脖、鹵雞子、鹵鵝掌、鹵雞蛋、鹵豆皮、鹵豆筋等，達數十種。出格是牛筋燙芽菜更是酸漿麵的魂靈。一年夜桌涵蓋煎、鹵、蒸、炸、炒、拌等各類烹調武藝的菜品，有品相，有吃頭，有嚼頭，滿意了天南海北人差別的口胃。夜幕降臨，棗陽城區年夜街冷巷熱鬧特殊，麵館表裏處處都是享用酸漿麵美食的人們。或一人獨享，一個鹵蹄腳、幾張鹵豆皮、一瓶啤酒、一碗酸漿麵，實惠又解饞；或成群結隊、十數人一席，興致高漲，神氣飛揚，左顧右盼，雙手並用，年夜口吃肉，年夜碗飲酒，推杯舉樽，你來我往。作為棗陽市第一批非物質文明遺產的酸漿麵，宴客吃碗酸漿麵，送上的不隻是竭誠、熱情，還飽含著棗陽這座千年古城厚重的汗青文明秘聞。如今，棗陽琚灣酸漿麵文明財產成長如火如荼。琚灣鎮一方麵加年夜對酸漿麵傳承人和傳承武藝的掩護，一方麵臨其舉行周全查詢拜訪、網絡、收拾整頓，將口述的資料和現實操作的《酸漿麵傳統武藝》書麵化，並舉行錄像、申報、出版等體式格局生存記載。2006年，“棗陽琚灣酸漿麵建造武藝”被列為首批棗陽市級非物質文明遺產代表性名目名錄；2022年，琚灣鎮被評為湖北省第一批非遺特色村鎮、街區；2023年“棗陽酸漿麵建造武藝”非遺傳習所被評為第二批襄陽市級非物質文明遺產傳承樹模基地。棗陽市副市長、琚灣鎮黨委書記聶榮毅先容，顛末立異改良，琚灣酸漿麵既有地區氣勢派頭，又有時代特色，既有傳統秘聞，又有古代氣味，被譽為“麵中絕味，全國至美”。每年三月伊始，琚灣鎮各年夜酸漿麵館都是濟濟一堂，天天人流量達萬人以上。為了延伸酸漿麵財產鏈，讓更多人相識這一特色非遺文明，琚灣樂成研收回了開袋即食型酸漿麵，為酸漿麵走向天下人平易近餐桌打下根蒂根基，讓更多人能品嚐到棗陽美食，感觸感染到非遺魅力。中國人平易近銀行、證監會發文撐持刊行科技立異債券助力拓寬科技立異企業融資渠道，指導債券市場資金投早、投小、投持久、投硬科技。2025-05-0716:07月球或能“變身”天體物理試驗室英國《新迷信家》網站近期報道，正在或行將於月球上部署的年夜型迷信試驗裝配與天文設備，簡直無望解開諸多宇宙之謎。2025-05-0710:05自研F級重型燃機葉片持續運轉超200小時6日，從中國華能得悉，我國具備自立常識產權的9FA型燃機透平第一級動葉片初次完成“72+24”小時持續高負荷退役運轉。2025-05-0710:03首個桃基因完備變異組圖譜構建近日，該所桃資源與育種立異團隊構建了首個桃的基因完備變異組圖譜，新發明70.6%的變異和3289個基因，展現了寰球桃的親緣關係和進化路線，2025-05-0704:20我科研團隊發布第四代量子計較測控體係6日從安徽省量子計較工程研究中央得悉，本源量子計較科技株式會社推出撐持500+量子比特的中國第四代自立量子計較測控體係“本源天機4.0”，2025-05-0704:20用好數字化放大區域教誨差距近日，教誨部等九部分結合印發《對於加速推進教誨數字化的定見》，提出深切實行“同上一堂好課”、慕課西部行2.0規劃、念書步履等，歪斜撐持屯子地域、平易近族地域、脫貧地域。2025-05-0704:10增強種類權掩護激勵育種立異修訂後的《中華人平易近共和國動物新種類掩護條例》將於6月1日起施行。2025-05-0610:03《極地天氣變化年報》發布中國景象形象局日前發布《極地天氣變化年報》。2025-05-0609:51一季度可再生動力占新增裝機約九成動力局新動力和可再生動力司副司長潘慧敏先容，一季度，天下可再生動力新增裝機7675萬千瓦，同比增加21%，約占新增裝機的90%。2025-05-0609:39孟德爾豌豆百年謎題破解1865年，生物學家孟德爾在奧天時宣讀了其豌豆研究結果《動物雜交試驗》，為經典遺傳學年夜廈奠定。2025-05-0609:35AI技能既能“入地”又能“下地”近年來，中山年夜學圍繞“主體、根蒂根基、使用”三個層麵，在廣州、珠海、深圳三校區結構人工智能相幹學院，會聚近20個學院配合構建年夜智能學科教誨係統。2025-05-0609:28哈佛年夜學醫學院傳授哈茲爾廷：做好大夫，必需情願“觸摸”病人在上海科技年夜學碰見威廉·哈茲爾廷博士，他滿頭銀發、戴著年夜年夜的方框眼鏡，乍一看有點像那位創作了有數超等英雄故事的漫畫家斯坦·李。2025-05-0514:11年夜數據看“五一”假期熱點遊覽目的地五一假期進入序幕，海內外遊覽市場如火如荼，出名目的地熱度不減，越來越多的小眾目的地也最先嶄露頭角。2025-05-0513:59第137屆廣交會第三期展覽揭幕聚焦“誇姣糊口”第137屆廣交會第三期“誇姣糊口”5月1日揭幕，12043家企業參展。2025-05-0117:55緊湊型聚變試驗裝配工程總裝正式啟動BEST裝配，緊湊型全超導托卡馬克核聚變試驗裝配。2025-05-0117:52天下勞動榜樣楊永修：永遠向“極限”精度衝破楊永修有多個頭銜，“天下五一勞動獎章”得到者、“中國青年五四獎章”得到者、天下技能能手、中國一汽首席技術巨匠……五一前夜，他被授予“天下勞動榜樣”聲譽稱呼。2025-05-0117:41立異藥“守門人”高婭琴：十五年苦守零過錯護佑生命“當患者因咱們的藥多了一份糊口的但願，那一切辛勞的晝夜就有了意義。”貝達藥業株式會社品質工程師高婭琴在接管采訪時說道。2025-05-0117:40卓越工程師葉浩文：攻堅“新科技”設置裝備擺設“好屋子”21世紀初始，跟著城鎮化的成長，天下各地的修建高度被幾回再三打破。怎樣在包管超高修建布局安全的同時提高製作效率，成為業界亟待破解的難題。2025-05-0117:32擺蕩科研根底重創國際互助——特朗普科技政策激發迷信界擔心美國的政策變化不隻影響外國科研，也招致很多國際科研名目中止或麵對中止危害，對寰球科研互助形成龐大危險。2025-05-0117:28守護勞動者聽力康健疾控專家支招預防噪聲風險2025-05-0117:27加載更多