煎餅攤主“高薪”的煎餅背地“我月入3萬，怎麽會少你一個雞蛋！攤主”在北京，高薪一位煎餅攤年夜媽和主顧爭論時信口開河的背地一句話不測走紅。然而早餐攤主們真的高點交能微微鬆鬆月入過萬嗎？“高薪”背地，他們又支付了如何的辛日“高辛”呢？“高薪”背地是“高辛”將麵糊倒在鏊子上，然後用東西一轉，事情時攤打上一個雞蛋，份錢餅子成形後，煎餅再加上烤腸、攤主生菜，高薪撒上噴鼻菜和蔥花，背地末了抹上辣椒醬，高點交不到兩分鍾的辛日光陰，一個雞蛋灌餅就做成了。事情時攤天天早晨5點，北京東五環青年路地鐵口，陝西人老張和丈夫城市準時在這裏賣早餐，老張專門攤雞蛋灌餅，丈夫賣力打包，統籌賣粥和豆乳。為了主顧的這一頓早餐，兩人淩晨兩點就得起床備料，洗菜、加工、調料，預備事情要到四點半才竣事，隨後一刻也不克不及擔擱，就得騎著電動車趕到地鐵口。到的時辰每每天剛蒙蒙亮，早上6點曾經有零零散星的主人。7點到9點是岑嶺期，手險些不斷，喘氣的時機都沒有，許多人在列隊，不到2分鍾就得出一個餅。9點當前輕微能安歇一下，10點最先收攤歸去，下戰書又得忙著買菜、進貨，預備第二天的買賣。老張說，天天早上她都要反複攤餅的舉措200屢次，也就是說她天天早上要賣煎餅200張。她的手上曾經充滿了老繭和水泡，由於油老是會一不警惕就濺到了手上。“做咱們這一行很辛勞的，攤主多數是40多歲的中年人，很少見年青人。”老張說，地段好的煎餅攤確實能月入3萬，但天天都是反複勞動，掙得再多也是辛勞錢。從事情強度來說，早餐攤主險些天天事情都跨越15小時，睡眠不到5個小時，事情的時辰要一邊做一邊款待主顧，精力也要集中，不敢有一絲渙散。對身體則是一個更年夜的磨練：頂著驕陽盛暑或風吹雨淋早已成了粗茶淡飯。“剛最先擺攤時，聞著油煙味一天都不想用飯，厥後才逐步習氣。”老張通知記者，由於老是夙起，有一段時間覺得不適，西醫建議她換個事情，老張苦笑著說，她和丈夫也就會攤煎餅和熬粥，以是照舊對峙幹上來吧。