香菜這種東西，香菜現香向來是功研兩極分化的存在。有人愛得不行，究發菌群覺得少了它，清除菜都不香；有人避之不及，有害聞到一點點味道都受不了。香菜現香

但不管喜歡還是討厭，誰也沒想到，究發菌群它竟然還能影響人體的清除微生物生態。

有研究發現，有害香菜中含有某些特殊的香菜現香植物化合物，能夠在短時間內影響腸道菌群的功研結構，甚至有可能在48小時內降低一半的究發菌群某些特定細菌的數量。

這聽起來像是清除某種誇張的說法，但事實上，有害關於香菜的抗菌和調節菌群的作用，科學界早就開始研究了，隻不過它的效果遠比一般人想象的要更複雜。

在腸道這個龐大的微生物世界裏，住著上萬億個細菌，種類繁多，其中有益菌、有害菌、中性菌相互製衡，維持著腸道的生態穩定。

一旦這個平衡被打破，比如有害菌數量增多，就可能引發各種健康問題，比如胃腸不適、免疫力下降，甚至可能影響到身體其他部位的健康。

而香菜中的某些揮發性成分，尤其是芳樟醇和香芹酮，被發現對部分有害菌有較強的抑製作用。

有研究用實驗模型測試了香菜精油對幾種常見致病菌的影響，發現當菌群暴露在香菜精油環境中48小時後，部分致病菌的存活率下降了50%左右。

這說明，香菜中的某些活性成分確實對菌群有顯著的影響，特別是在特定環境下，它的作用可能比想象的更強。

不過，這裏的關鍵點是，它不是簡單地“殺菌”，而是“調節”。人體的菌群係統是高度動態的，一個物質能影響某些細菌的生長，就有可能間接改變整個菌群的生態結構。

而這種影響並非僅僅局限於腸道，還可能蔓延至口腔、皮膚，乃至泌尿係統。

比如，有研究觀察到，香菜精油在實驗環境下對幽門螺杆菌有一定的抑製作用，而幽門螺杆菌是很多胃病的主要致病菌。

過去常見的抗生素治療雖然有效，但容易導致耐藥性問題，而像香菜這種天然植物來源的抑菌成分，或許能在未來提供新的思路。

香菜的另一獨特之處，在於其具有對重金屬排毒的作用。很多人可能沒想到，體內微量的重金屬積累，和腸道菌群的變化也有關係。

研究發現，一些重金屬，比如鉛、鎘、汞等，會幹擾腸道菌群的平衡，導致有害菌的過度生長，並破壞腸道屏障。

而香菜中含有的某些化學成分，比如黃酮類和多酚類化合物，被發現具有一定的金屬螯合作用，簡單來說就是能和某些重金屬結合，並促進它們排出體外。

有一項動物實驗顯示，當實驗對象攝入了高濃度的鉛後，如果同時喂食香菜提取物，血液中的鉛濃度下降的速度明顯快於沒有攝入香菜的對照組。

雖然這個研究還沒有直接在人群中得到大規模驗證，但已有初步證據表明，香菜可能在某些環境汙染導致的健康問題上，發揮一定的緩解作用。

除了腸道，香菜對神經係統的影響同樣值得注意。

很多人都沒意識到，腸道菌群和大腦的關係非常密切，科學界甚至有“腸-腦軸”的說法，意思是腸道的健康狀況會直接影響到大腦的功能，而神經係統的變化也會反過來調節腸道菌群。

這種聯係不僅僅是心理作用，而是通過生理和生化途徑實現的。

研究揭示，腸道微生物群落的失調可能幹擾特定神經遞質，例如血清素的生產，而血清素是調節情緒狀態的重要化學信使。

有意思的是，香菜中的某些活性成分，比如類黃酮和萜類化合物，被發現可能具有一定的神經調節作用。

在動物實驗中，攝入香菜提取物的小鼠，其焦慮行為明顯減少，這可能與它對腸道菌群和神經係統的雙重作用有關。

香菜還能影響血糖代謝，這一點倒是和腸道菌群的變化有一定關係。

有研究觀察到，香菜提取物能夠促進胰島素的分泌，並且在某些實驗模型中，它表現出了改善胰島素抵抗的潛力。

胰島素抵抗往往是多種代謝紊亂的早期信號，其中包括2型糖尿病這一常見病症。

研究者推測，這種作用可能和香菜中的多酚類化合物有關，它們能夠影響細胞對葡萄糖的利用效率，並且可能通過調節腸道菌群，間接改善胰島素敏感性。

有一項涉及小規模人群的研究發現，長期食用香菜的人，空腹血糖水平比不食用香菜的人低了約5-10%，雖然這個數值並不是特別顯著，但如果長期維持，可能會對代謝健康產生積極影響。

當然，香菜雖蘊含諸多潛力，有著眾多作用，然而卻並非適宜所有人。有些人對香菜的氣味極度敏感，這其實和基因有關。

有研究表明，某些特定的基因突變會致使個體對香菜所含醛類物質極為敏感，從而使香菜聞起來有肥皂般的氣味。

對這些人來說，香菜的健康作用再多，可能也無法忍受它的味道。

此外，香菜的某些成分可能會影響特定藥物的代謝，比如它可能會影響某些肝酶的活性，從而改變藥物在體內的代謝速度。

所以對於正在服用特定藥物的人來說，過量食用香菜可能需要額外注意。

既然香菜對腸道菌群有一定的調節作用，那麽一個更深層次的問題就出現了：不同人的腸道菌群結構不一樣，那麽香菜的作用是否會因人而異？

也就是說，部分人的腸道環境或許對香菜成分更為敏感，而其他人可能並無顯著變化。

如果是這樣的話，是否可以通過調整飲食或者補充特定的益生菌，來增強香菜對菌群的調節作用？

這個問題涉及到個體化營養學，也就是根據每個人的基因、菌群、代謝情況，來量身定製最合適的飲食方案。

未來，如果能進一步深入研究香菜對不同菌群類型的作用，或許可以找到更精準的飲食幹預方法，讓香菜的健康作用發揮得更加高效。

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參考資料

[1]香菜為什麽讓人又愛又恨?[J].教學考試,2024,(05):39.