舌尖上的舌尖上冬奧：文明在味蕾融合北京2022年冬奧會和冬殘奧會時期，來自差別和地域的冬奧靜止員及隨隊官員、奧林匹克各人庭成員、文化味蕾國際技能官員、交融注冊媒體、舌尖上事情職員及自願者、冬奧資助企業等各種職員匯聚京冀、文化味蕾逐夢冬奧。交融作為重頭保障事情之一，舌尖上冬奧時期的冬奧餐飲備受存眷。從製訂完美通用政策尺度到各競賽、文化味蕾非競賽場館的交融餐飲安全防護，從各種菜單菜品的舌尖上研究製訂到實施人道化的辦事……冬奧餐飲辦事看似簡樸，背地卻“難關重重”。冬奧本屆冬奧會，文化味蕾菜單菜品設計有哪些講求？怎樣開展邃密化的餐飲治理？契合著如何的辦奧理念？將帶來什麽樣的影響、意義？中國正拿出樸拙熱情、謹嚴過細的立場，招待四方貴客。提供列國菜品共678道，冬奧菜單表現包涵開放加熱麵包，現煎肉餅，配搭生菜和醬汁，打包出餐……2月7日，在北京冬奧會主媒體中央聰明餐廳內，一個智能漢堡呆板人自力實現了全流程建造曆程，出餐效率高達20秒每個，讓本國朋儕直呼“Amazing！”在這裏，各樣呆板人24小時“在崗”，隨時烹調宮保雞丁、東坡肉、煲仔飯等美食，提供富厚、便捷的餐飲辦事。冬奧嘉會，不隻賽事要出色，還要讓靜止員、事情職員吃得安全舒坦。“北京冬奧會的餐飲辦事保障事情具備食物供給鏈長、供餐範圍年夜、要求高、尺度嚴等特點，各個環節牽一發而動全身。”北京冬奧組委靜止會辦事部部善於德斌暗示，為了確保餐飲供給不變、足夠、安全，必需調動社會各方氣力，邃密籌辦各項事情。餐飲辦事對象多樣、需要各別，菜單菜品的抉擇至關主要。於德斌先容，在針對性地製訂“根蒂根基辦事菜單”根蒂根基上，餐飲辦事處聯合角逐名目特點、日程擺設，具體製訂、靜態調解供給方案、應急預案。如在雪上名目中，延慶和張家口賽區的室外溫度到達零下二三十攝氏度，極寒溫度、年夜風氣候給餐飲供給帶來不確定要素，需求掌握好烹調與用餐的時間。場館事情職員在冰上、雪上名目的事情時長可到達12至16個小時，其事情強度年夜、膂力耗損年夜。餐飲辦事處副處長劉海亭先容，一般而言，開賽初期的葷菜比例更年夜，幫忙各人生存充沛膂力；賽程中段，因身心孕育發生疲憊感，需求適當提供酸甜口胃食物，晉升留意力；到後半段，則會增長清熱降火的食品。作為重點保障對象，靜止員的飲食會間接影響競技狀況。據先容，北京冬奧村的靜止員餐廳24小時運轉，並賣力向體育館、速滑館等6個競賽場館和2個練習場館配送靜止員餐食。按照國際慣例，本屆冬奧會專門為參賽靜止員定製了菜單。為尊敬差別和地域、差別宗教信奉和平易近族的飲食習氣，菜單綜合思量海內外洋、南邊北方、鹹甜酸辣等風韻偏好，表現出包涵開放的立場和國際化、邃密化的辦事程度。冬奧菜單由靜止、養分、餐飲多個專家團隊針對食材身分、菜品規格、建造流程等舉行研究，在北京冬奧組委、冬奧村(冬殘奧村)餐飲辦事商和養分師的引導下製訂實現，並經國際奧委會審核讚成。冬奧食堂設世界餐台、亞洲餐台、西餐餐台、明檔、披薩與意年夜利麵餐台、沙拉台和調味品台、鮮果台、麵包和甜品台等12種餐台，提供來自世界各地的特色菜品共678道。天天約提供200道菜品供食用，以8天為一個周期舉行輪換。在菜品布局方麵，菜單設計的中、中餐的比例為3∶7，食材種類跨越400種，嚴酷解除胡椒等食源性高興劑食材。如，披薩類包孕瑪格麗特披薩、煙熏雞肉披薩、培根洋蔥披薩等9種，意年夜利麵類包孕意式螺絲麵、意式斜管麵、意式蝴蝶麵等8種。此外，因恰逢新春佳節，菜單圍繞“中國年味”，增添特色飲食餐品供給。如西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等傳統“年菜”上榜，川菜、粵菜、魯菜、湘菜等也推出代表菜品，靜止員可恣意體驗富厚多樣、積厚流光的中國飲食文明。“一館一策”、邃密治理，場館運轉團隊全力做好賽前、賽時餐飲供給2月7日上午，首鋼滑雪年夜跳台迎來自由式滑雪女子年夜跳台資曆賽。冬日的首鋼園區，從群明湖望去，岸邊的首鋼滑雪年夜跳台宛若一道飛瀑傾注，年夜跳台不遠處的冬奧食堂裏，冒著熱氣的牛排行將出鍋，暖意融融。“此刻有包孕國際奧委會官員、靜止員、媒體職員、場館事情職員等2000多人在館內，各餐飲保障點位同時運行、有條不紊。”承賽首日，該場館團隊餐飲司理肖光亮通知，除靜止員由奧運村同一配送外，場館采納簽約辦事商同一配送和食堂現場建造相聯合的體式格局，為其餘人群定時供餐。“今朝，館內的大眾售賣點運轉精良，咱們最初籌謀接納蒸、煮、煎等多種烹調手腕，供給驢肉火燒、熱甜品、冰糖葫蘆等特色食品，但防疫壓力更年夜。經綜合研判、優化方案，咱們與資助商溝通，在提供麵包、包裝飲料等預包裝食品外，增長保溫加熱設備，保障嚴寒氣候基本飲食。”肖光亮先容，在媒體中央另有專門針對列國媒體職員開放的餐飲售賣點，可提供咖啡、茶點、熱餐等辦事。“中式盒飯很受接待，本國伴侶尤其喜愛中國炒飯，銷量比中餐還要高。”相識到，自1月23日以來，該場館根據賽時餐飲治理運轉事情方案、預案，要求一切進入場館的食材或餐品，都需求登程地屬地羈係職員確認簽封，填寫流轉單後發給場館。當餐品抵達場館後，餐飲治理職員起首會查對確認車商標、簽封號、司機、押運人身份信息等，確認無誤後才會開啟簽封；對餐品溫度舉行丈量，查對吸收餐品的名稱、批次、數目及建造時間，切合要求後才讚成接餐。“萬一運輸妨礙、餐品無奈送到，咱們會啟動應急預案，經由過程啟封備用食材、發放應急餐包、辦事商緊迫配送等體式格局實時解決。”肖光亮通知。“在籌辦階段，咱們一方麵全力做好賽時餐飲的各項預備事情，另一方麵抓好賽前階段的餐飲保障，兩方麵事情陣線長、事變多，耐煩、仔細必不成少。”肖光亮先容，餐飲營業事情重要是對接國際奧委會、冬奧組委果餐飲尺度，“一館一策”確定治理模式、食材供給保障方案、冬奧餐飲科技與文明展示、兼顧聯結餐飲辦事商與供給商等。作為屬地紀檢監察機關，石景山區紀委監委重點監視區冬奧專班在餐飲辦事商履約治理、餐廚設計評價等方麵執法查抄、履行羈係職責環境，實時反饋發明的問題、要求立行立改，並加年夜巡回查抄力度、完美食物供應應急預案。兼顧做好食物安全和疫情防控事情，嚴守安全底線除了食物供給不變、足夠，更要包管靜止員、事情職員吃得安全。角逐時期飲食需要多、就餐人數多、人流量年夜，落實落細各項辦法，兼顧做好食物安全和疫情防控事情，才氣嚴守飲食安全底線。冬奧食材“從農田到餐桌”，觸及原質料蒔植養殖、加工建造、配送、用餐、收受接管等諸多環節，冬奧組委餐飲辦事部分、屬地市場羈係部分、場館餐飲保障團隊等多主體配合發力，守護舌尖上的安全。據先容，供冬奧靜止員食材來自體育總局靜止員食材供給商和北京冬奧組委確定的一級食材供給基地，並根據檢測需要提前入倉，全數檢測及格後才會配送至靜止員用餐單元，從源頭最先嚴酷治理。此外，為場館提供餐飲辦事的供給商也會顛末屬地的嚴酷把關。近日，北京冬奧短道速滑、冰球等角逐陸續在首都體育館、五棵鬆體育中央進行。作為屬地食物安全羈係部分，北京市海澱區市場羈係局聚焦餐飲安全問題，組建事情小組進駐角逐場館、團體用餐配送單元以及靜止員、事情職員駐地旅店，對從業職員康健治理、食物添加劑治理、食物原質料運輸交代、進貨檢驗、食物加工建造曆程、餐飲具洗濯消毒、克製供給食物、食物留樣、食物處置懲罰區情況衛生等12項重點內容開揭示場查抄。各場館對菜品的中央溫度、食材農藥殘留等構造抽查，並對貯備食材的生存時間、貯存前提、幹淨水平等環境成立台賬、靜態治理，謹防不安全食物食材流向餐桌。為壓實無關單元主體責任、強化食物安全羈係，海澱區紀委監委駐區發改委紀檢監察組對涉奧餐飲保障事情強化監視查抄，經由過程按期報送台賬、到場集會等體式格局督促區商務局製訂詳細辦法、定時實現整改。在疫情防控方麵，各場館根據“一館一策”、“一場一策”準則，落實冬奧餐飲範疇防疫要求，保障職員安全康健。冬奧時期，張家口賽區餐飲保障團隊就倉儲物流配送、餐飲原質料應急措置、餐廚渣滓清廢等環節設置嚴酷尺度。餐食在中心廚房建造終了後，裝入保溫餐車、送至緩衝區，再由閉環內子員定點取餐。在場館閉環內、閉環外分設就餐區，兩個區域的供餐事情職員全程不接觸。北京冬奧村(冬殘奧村)在靜止員餐廳收支口、取餐流線、餐盤收受接管等要害點位設置防疫用品台，擺放口罩、手套、酒精棉片等消毒用品。進門後，設置智能保溫取餐櫃，完成職員分流就餐；餐廳每層設有空間除菌儀，人機分散，削減職員接觸。此外，靜止員主餐廳進門處設有熱力求顯示屏，及時顯示用餐人數，指導職員錯峰就餐、升高危害。三個賽區、一個尺度，刹時感觸感染的是滋味，留下影象的是文明據相識，北京冬奧會供賽會靜止員的食材共17類450餘種，觸及20省份的172家食物企業和蒔植養殖基地，用量超2100噸，需為各種職員提供約600萬份餐食。因賽期的季候性、室外靜止的非凡性，賽場荒僻且麵積廣、就餐點分離不集中，各地的餐飲辦事到達高程度的“冬奧尺度”，並做到“三個賽區、一個尺度”，並非易事。為包管冬奧菜品優質、同一，晉升供給和安全保障能力，北京冬奧組委在體例賽時餐飲辦事運轉方案、通用政策的根蒂根基上，日後麵向各場館餐飲運轉團隊、餐飲辦事商、資助企業、供給基地職員等1300餘人，聚焦通用尺度、烹調技術、飲食養分、餐廚渣滓分類等外容構造線上培訓；引導提供餐飲辦事的12家企業、16個點位規範倉儲、加工、辦事等全鏈條治理。關於這些企業而言，冬奧履曆不隻利於晉升其辦事能力、得到市場承認，同時，更表達其以現實步履存眷、助力冬奧的愛國熱情。兩年前，華油集團、首旅集團、港中旅集團陸續中標北京、延慶、張家口三年夜賽區的冬奧村餐飲辦事名目。據相幹企業吐露，每道涉奧菜品的配比、建造流程、養分含量均有具體劃定，調味料的用量甚至會切確到克。冬奧組委、競賽場館方等還會實地督導建造流程，確保同一尺度獲得執行。此外，因《反食物華侈法》實行、落實“綠色”奧運理念要求，“冬奧尺度”對治理剩餐、食材華侈、廚餘渣滓的要求高，企業多經由過程開發智能預約餐體係、舉行剩餐稱重治理、提供可降解環保餐具等體式格局晉升營業程度。翠綠的菠菜、黃澄澄的土豆、肥瘦相間的肉卷，出鍋後再淋上幾勺麻醬、辣椒醬，一份風韻怪異的麻辣燙做好了。2月初，荷蘭速率溜冰名將利爾丹一抵達北京冬奧村，就在小我私家社交媒體分享了品嚐麻辣燙的視頻，她暗示本身真的太喜愛了，好吃到底子停不上去，視頻很快得到跨越19萬列國粉絲點讚存眷。2008年，糖醋排骨、北京烤鴨、中國餃子在奧運村驚豔表態……餐廳內，國際朋儕排起長隊，隻為品嚐正宗的北京烤鴨。本屆冬奧會，餃子、烤鴨、暖鍋等中國美食讓人麵前一亮，提供的世界美食也讓本國朋儕吃到“家鄉味”。於此，於德斌深有領會：“刹時感觸感染的是滋味，留下影象的是文明。”一道道甘旨菜肴交融冬奧元素、地區偏好，營建著中西飲食文明互動融合、美美與共的氣氛。與此同時，它們背地承載的照舊冬奧餐飲事情者的辛勤支付和中華禮節之邦的熱情好客。咱們但願“遠方來客”領會中國餐飲文明、成為“美食推廣人”的同時，更感觸感染到樸拙友善、勤儉聰明、謹嚴過細的中國立場，成為中西交流互鑒的使者。菜品包涵開放、各方慎密協作、防控嚴密過細，中國具有統統的決定信念和底氣，根據“繁複、安全、出色”的辦賽要求，做好食物供給和疫情防控事情，高品質實現餐飲籌辦使命，為舉辦一屆出色、特殊、卓越的奧運嘉會奠基安定根蒂根基。本報黃秋霞杜鵑花海茶飄噴鼻2025年4月10日，安徽省蕪湖市有為市昆山鎮三公山茶葉蒔植基地，千畝平地家養杜鵑在青翠的茶園之間燦豔綻開，竹苞鬆茂，琳琅滿目2025-04-1015:13泰州薑堰:科技立異賦能財產成長近年來，江蘇省泰州市薑堰區以科技立異賦能財產成長、以財產立異動員技能衝破，連續優化營商情況，迭代進級“堰商匯”數智親商辦事平台，厚植平易近營經濟成長膏壤，以高品質辦事促成平易近營企業高品質成長。2025-04-0618:06慕田峪長城山花爛漫2025年4月1日，北京懷柔慕田峪長城表裏山花怒放，漂亮的春花把古長城妝扮的多姿多嬌，如同春天裏一幅壯美的風光畫2025-04-0215:44引江濟淮菜巢線複航2025年4月1日，船舶飛行在安徽省合肥市廬江縣境內的引江濟淮航道上，標記著菜子湖濕地留鳥越冬季禁航竣事，菜巢線恢複通航2025-04-0115:40太湖之濱春光如畫2025年3月31日，江蘇姑蘇吳中區光福鎮，太湖之濱，桃花、櫻花、油菜花等競相綻開，生態柔美，春光如畫2025-04-0115:31用鏡頭記載都會更新青島首屆“百家媒體看轉變”勾當圓滿終結用鏡頭記載都會更新青島首屆“百家媒體看轉變”勾當圓滿終結2025-03-2010:14“昭君杯”首屆天下老年獨唱年夜賽在京啟動"昭君杯"首屆天下老年獨唱年夜賽在北京年夜劇院正式啟動2025-03-1916:10金沙江特年夜橋搶抓施工2025年2月25日，雲南省昭通市綏江縣，新市金沙江特年夜橋施工現場，工人正加緊施工。2025-02-2615:41梅花綻開報春來2025年2月7日，重慶市巫山縣曲尺鄉月明村一年夜片梅花競相開放、燦若彤霞，旅客和市平易近前來嬉戲打卡，盡享春日的歡愉和舒服2025-02-0814:52非遺進景區助推文旅交融2025年2月5日，福建省福清市石竹山風光區，一場非遺英歌舞、建甌挑幡等非遺演出正在舉行，讓旅客感觸感染中華優異傳統文明魅力，富厚景區文明內在和旅遊質量2025-02-0615:55濕地公園生態美2025年1月20日，江西省贛州市章貢區都會中心公園內，遊船與湖水、植被、高樓彼此映托，出現出一幅冬日多彩漂亮生態畫卷2025-01-2015:30鹽湖綻開“硝花”景不雅2025年1月16日，受高溫氣候影響，山西省運城鹽湖呈現冬季怪異的“硝花”景不雅，水麵上的硝花形態萬千晶瑩剔透，琳琅滿目。2025-01-1615:56《龜茲》：從千年壁畫穿梭而來的魂靈之舞一位“行者”行走在廣袤的戈壁中，諱飾著絕世的臉蛋，一壁“古鏡”掩埋於厚重的沙下，刻滿了時間的裂縫。2025-01-1317:25雪後叢林裹銀裝2025年1月9日，重慶市酉陽土家族苗族自治縣桃花源叢林公園白雪皚皚，雪景如畫2025-01-0915:24關愛卡暑假公益行助力雲南各族青少年兒童胡想起航關愛卡暑假公益行助力雲南各族青少年兒童胡想起航2025-01-0814:42集年夜原遊覽專列首發2025年1月5日，在山西太原南站開往呼和浩特東站的D4022次列車前，旅客自拍合影。2025-01-0616:01生態田園2024年12月8日，廣西梧州岑溪市岑城鎮木榔村，生態田園中阡陌縱橫線條分明，冬韻如畫。2024-12-1016:48冬日景美2024年12月10日，貴州省黔西市綠化白族彝族鄉年夜海子村，青山環抱樹木碧綠，組成一幅漂亮的生態畫卷。2024-12-1016:40色調斑斕映蘇州2024年12月6日，古城姑蘇陌頭，成片的銀杏、紅楓等樹木色調斑斕滿目繽紛，成為一道誘人的風光。2024-12-0615:48“漂亮經濟”助力村落振興2024年12月6日，初冬時節，山東省青島市即墨區靈山街道花草蒔植基地的年夜棚裏一片忙碌，蒔植戶忙著管護花草。2024-12-0615:48加載更多